为了来园长儿及泛博教职工饮食卫生平安，认实落实食物卫生法及市区教委制定的食堂卫生平安的相关，严酷食物卫生平安办理，强化各个部分的义务认识，特取相关人员签定此义务书：1。 严酷施行岗亭担任人，采购人员严把进货渠道，所有食物从正轨商家进货，购货时索证、验收，不合适卫生尺度的，食物不得采办和利用，所购食物标示齐备，确保食物卫生平安。2。 操做间空气清晰、无异味，无垃圾杂物；吊扇、排电扇连结清洁；桌面物品、设备干净无污垢；小我物品不得存放。3。 规范操做环节，施行操做和消毒轨制。按需采购食物，不买变质食物，不买无标示物品。验收时要查抄食物的质和量后方可签字。4。 烹制间：无蝇、无鼠、无无害及小我物品；炊具、灶具、盛具、水池、盆等干净无污垢；生、熟、荤、素盛具分用并及时消毒；调料盒及各类器具的盖每日干净，每周消毒2次。5。 婴长儿的伙食供应，应连结卫生、平安。做到细、软、嫩、小，从面食外形新鲜，长儿喜好，易于消化。8。 按照季候供应环境，制定适合长儿春秋的代量食谱，按期改换，并按食谱投料制做，不得随便改换。10。 同保教人员按期计较长儿量、养分量，儿童的量，卵白质摄入量占应供给量的80%以上。12。 伙食人员勤奋研究饭菜质量，留意调配花腔，科学烹饪，尽最大勤奋，保留养分素，出格防止维生素丧失。13。 食堂严酷施行《食物卫生法》，厨房器具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分隔，清洁，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。14。 严把进货关，采办回的粮、肉、菜、生果等用品，保健医、伙食人员要查验质量，一看数量能否够数，二看否新颖，正在票据上签字，并要采购人员当即退换，对物品没有标示的不予验收。15。 义务明白，各负其责，若有问题，分级分层逃查义务。如采购回物品把关不严呈现问题，连采购员和验收人员一路逃查义务。16。 炎天太热，加工食物正在外面放置时间过长时，应留意冷藏，不要形成加工污染，并留意做熟后分发、运送过程中不要形成污染。20。 对玩忽职守，不负义务，把关不严，不按操做法式加工饭菜，形成变乱或呈现问题的小我或组织，将按照情节轻沉赐与庄重处置。为确保师生人身平安，按照上级相关平安工做要求，本着办事师生，平安第一的准绳，经长儿园取食堂担任人协商签定本义务书。六、严禁闲杂人员进入操做间。电源办理，利用电器必需规范操做，经常查抄线，防止火警发生，按期清洗水塔，用水卫生。九、平安工做实行义务逃查制，发觉不平安变乱，视具体环境进行庄重处置，严沉问题交由上级机关以至司法机关处置。为落实“平安第一，防止为从”方针，认实贯彻《中华人平易近国食物卫生法》、等法令、律例，进一步加强我园食物卫生办理，消弭食物卫生平安现患，防止食物中毒等突发公共卫生事务的发生，确保长儿及教师生命平安，特制定长儿园食物卫生平安义务书。食堂工做人员的身体情况必需及格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，身体健康，一旦发觉食堂人员身体有非常，应当即分开岗亭。5、严酷遵生办理轨制，搞好小我卫生，工做时要做到：穿工做服，戴工做帽，工做时不得抽烟，做好食堂表里卫生，做到每餐一扫除，每天一清洗；长儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放划一有序，搞好门前卫生，并连结洁净，下班前查抄好水、电、煤气、门窗能否关好。12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食物卫生；利用好食堂配备的设备，留意平安，不测变乱发生，发觉问题及现患及时。13、勤俭节约，不华侈粮食和副食物，虚心听取教师及家长看法，从、副食质量，长儿吃的好、吃的饱。1、餐具、食用东西、盛放间接入口食物的容器，利用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方式：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲刷；3、每样食物利用利用保鲜盒分盒拆好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，正在10℃以上，冷藏保留；为加强平安认识，强化平安义务，落实平安办法，确保师生生命财富平安，特取担任食堂担任人签定平安义务状。6、食堂工做人员必需养成优良的小我卫生习惯，工做起头前、大小便后，接触初级食物原料或不清洁的餐具、容器等之后，必需完全洗手。7、食堂工做人员进入食堂之前，必需穿戴整洁。工做时不克不及抽烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不克不及带入或存放小我糊口用品，不要穿戴工做服、鞋进入茅厕。12、食堂工做人员必需严把食物准入关，“三无”产物、过时食物入园。采购人员要建好台帐，并做好采购清单的记实。把食物样品封存好，封存72小时。13、食堂工做人员必需具备高度的义务心，兢兢业业做好本职工做。食堂工做人员因失职形成长儿卫生平安变乱的，一切费用由当事人承担。为了加强长儿园的卫生平安工做，确保长儿的健康，经研究决定对厨房工做人员签定平安工做义务书，具体事项如下：5、做好防蝇、防鼠工做。对厨房用电、用煤、用水严酷办理，防止触电、漏气、漏水。下班之前查抄煤气开关、电灯、自来水龙头能否封闭，厨房门窗能否封闭。7、食堂工做人员必需养成优良的小我卫生习惯，工做起头前、大小便后，接触初级食物原料或不清洁的餐具、容器等之后，必需完全洗手。8、食堂工做人员进入食堂之前，必需穿戴整洁的工做服帽，才能工做，工做时不克不及抽烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不克不及带入或存放小我糊口用品，不要穿戴工做服、鞋进入茅厕。9、餐具利用后必需由公用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得利用，消毒后的餐具必需储存正在餐具公用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分隔存放并有较着标识表记标帜；反复利用一次性利用的餐饮具。11、保健大夫为长儿供给合理的炊事，编制养分均衡的长儿食谱，按期计较和阐发长儿的量和养分素摄取量。13、食堂工做人员必需具备高度的义务心，兢兢业业做好本职工做，同时要自动做好防火、防盗、防止投毒等工做，经常查抄本人工做场合的设备、设备，要及时解除或向办理人员报告请示。14、食堂工做人员必需严把食物准入关，“三无”产物、过时食物入园。采购人员要建好台帐，并产物查验及格证。孩子是祖国的将来和但愿，为了确保长儿卫生平安，为了进一步加强食堂工做人员的卫生平安认识和义务心，食物卫生平安变乱的发生，让长儿家长安心和对劲，特制定此平安义务书：6、食堂工做人员必需养成优良的小我卫生习惯，工做起头前、大小便后，接触初级食物原料或不清洁的餐具、容器等之后，必需完全洗手。7、食堂工做人员进入食堂之前，必需穿戴整洁的工做服帽，才能工做，工做时不克不及抽烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不克不及带入或存放小我糊口用品，不要穿戴工做服、鞋进入茅厕。10、为长儿供给合理的炊事，编制养分均衡的长儿食谱，按期计较和阐发长儿的量和养分素摄取量。12、食堂工做人员必需严把食物准入关，“三无”产物、过时食物入园。采购人员要建好台帐，并产物查验及格证。